Преимущества производства мальтодекстрина

Вред и польза продукта

— Сахарный диабет

По своему строению мальтодекстрин относится к группе углеводов, таких как глюкоза или лактоза. Его часто используют в сладостях как замену сахара. Продукт имеет высокий гликемический индекс. То есть, мальтодекстрин опасен для больных сахарным диабетом. В то же время, для здоровых людей продукт является способом профилактики диабета, так как способствует выработке собственного инсулина. Следует отметить, что близкий родственник патоки все же имеет меньшую концентрацию сахара.

— Аллергия

Мальтодекстрин – кукурузный или картофельный порошок (иногда – рисовый или пшеничный), который не вызывает аллергии. Исключение составляют некоторые виды мальтодекстрина, которые могут быть опасны для детей с непереносимостью глютена. Широкое применение смеси в детском питании в развитых странах говорит о почти полной безопасности мальтодекстрина.

Области применения

— Спортивное питание

В спортивном и диетическом питании смесь применяют для улучшения усвояемости продукта. Также добавка может выступать в роли разрыхлителя или загустителя, изменять вязкость продукта, повышает энергетическую ценность и улучшает растворимость смесей.

— Детское питание

В детском питании, кроме повышения энергетической ценности, улучшает растворимость детских каш быстрого приготовления, замедляет изменение цвета изделия, стимулирует полезную микрофлору в кишечнике.

— Кондитерские изделия

Увеличивает срок хранения продукта, улучшает внешний вид и цвет кондитерских изделий. Используется в качестве подсластителя, разрыхлителя.

— Мясная продукция

В колбасе и мясных изделиях мальтодекстрин улучшает консистенцию продуктов, используется как заменитель жира.

— Фармацевтика

При производстве БАДов и лекарств концентрат используют в качестве инертного вспомогательного вещества.

Производство в мире

Заводы по производству крахмальных продуктов, в том числе мальтодекстрина, сегодня являются оптимальным решением для покрытия спроса на территории стран-потребителей. В США основная доля производства приходится на переработку кукурузы, в Европе – картофеля. Оборудование по производству пшена и риса есть и странах СНГ. При чем, в России, например, новостью этого года стал запуск нового модифицированного крахмального производства предприятием ООО «Крахмальный завод Гулькевичский». Что говорит о переориентации на собственного производителя и удешевлении себестоимости продукции завода. Заводы под ключ с несколькими циклами производства всегда интересовали и инвесторов. Компания Анка Макине предлагает не только оборудование и готовые линии для запуска изготовления крахмальных продуктов, в том числе мальтодекстрина, а и помогает рассчитать прибыль предприятия.

Leave a Reply