150 вопросов сушильщика молока. 7 часть. Контроль технологического процесса.

150 вопросов сушильщика молока. 7 часть. Контроль технологического процесса.

Предыдущий выпуск был посвящен теме, как экономить на энергозатратах. Сегодня мы поговорим о контроле технологического процесса.

Важным моментом контроля технологического процесса является диспетчеризация. Под этим понимаем входной учет и контроль количества и качества произведенного продукта на каждом технологическом участке, учет расхода всех технологических сред и различных добавок для данного производства, специальное программное обеспечение для анализа полученных данных и создания итоговых данный по итогу рабочего дня. Для этого расскажем Вам более подробно по каждому элементу контроля.

учет и контроль продукта после каждой технологической операции осуществляется при помощи счетчиков для пищевых продуктов которые делают не только учет по объему, но и по плотности. Такие счетчики устанавливаются на приемке молока, затем после каждого технологического узла, например после сепарации молочного жира на сливки и на обезжиренное молоко, затем после пастеризации перед  вакуумной выпарной установки и перед распылительной сушильной установкой. Многие зададутся вопросом – установка столько счетчиков очень удорожит стоимость технологического оборудования и будут правы но только с одной стороны. В данном случае установка оборудования учета исключит человеческий фактор в технологическом процессе и сразу выявит потери продукта. Например, я был свидетелем как на одном крупном молочном предприятии в конце рабочего дня оператор приемного отделения молока, что бы не задерживаться на работе систематически выдавливала остатки молока из трубопровода водой. Такая операция занимала у нее не более 10 минут, а для компании стоила ежедневную потерю молока в объеме от 400 до 700 литров. Эта потеря молока была выявлена абсолютно случайно, так как технологическое производство не имело средств учета после каждого технологического оборудования.

учет и контроль всех технологических сред перед входом на технологический участок или технологическое оборудование, контроль расхода добавок и компонентов как в жидком так и в сухом виде, позволяет контролировать расход энергоресурсов персоналом в течении производственной смены и позволяет оперативно получить фактическую себестоимость продукции и оперативно реагировать на повышенный их расход.

видеонаблюдение в производственных помещениях, складах, проходных, по заводской территории позволяет контролировать персонал как для диспетчеризации производства так и для охраны. Кроме системы видеонаблюдения необходимо предусмотреть систему хранения  видео материала в течении месяца, что бы в случае необходимости можно было проверить моменты посещения каких-то помещений персоналом по датам месячной давности, так как обычно возникают в жизни моменты которые необходимо проверить двух или трех недельной давности  и т.д.

Специальное программное обеспечение по анализу поступивших данных учета расходов с  производства по технологическим средам, по движению продукта по технологическим участкам и итогового учета полученной готовой продукции за данный производственный день.

Специально организованное табло из нескольких мониторов позволяет программному

обеспечению осуществлять автоматический и визуальный контроль

за всем технологическим процессом. Диспетчерский сервер взаимодействует с

контроллерами на каждом  технологическом оборудовании в режиме реально времени.

В следующий раз поговорим об автотранспортном хозяйстве и персонале!

 

Leave a Reply